Soal Soal Handling Tpi

Oleh Ervin Rizal

17 tayangan
Bagikan artikel

Transkrip Soal Soal Handling Tpi

SOAL SOAL HANDLING
TEKNIK PENANGKAPAN IKAN

1.
2.

Penanganan ikan terdiri dari dua tahap yaitu.....
Jawab : Penanganan di darat dan penanganan di atas kapal.
Sebutkan persyaratan palka yang ideal!
Jawab: 1. Persyaratan teknis
2. Persyaratan ekonomis
3. Persyaratan biologis
4. Persyaratan sanitasi dan higienis
5. Persyaratan biaya

3. sebutkan 3 faktor yang sangat menetukan, untuk menjaga kualitas mutu ikan diatas kapal ?
Jawab : - kesadaran dan pengetahuan semua abk untuk melaksanakan cara
penanganan ikan secara benar
-

Kelengkapan sarana penyimpanan diatas kapal yang memadai
Kecukupan jumlah es yang dibawa saat berangkat menangkap ikan dilaut.

4. Sebutkan 3 dasar penyimpanan yang baik ?
Jawab : 1 . Ikan harus berkontak dengan es ,bukan dengan lainnya
2 .pemeliharaan kebersihan
3. Pengusahaan suhu yang cukup rendah sekitar tumpukan ikan es.
5. Apa dasar -dasar pnyimpanan yang baik?
Jawab: 1. Segera dinginkan dan diberi es yang cukup
2. Ikan harus berkontak dengan es, bukan dengan yang lainnya
3. Air lelehan es mendinginkan dan menyegarkan ikan, sambil menghanyutkan
lendir, darah, dan kotoran
4. Pengushaan suhu yang cukup rendah skitar tumpukan ikan es
5. Pemeliharaan kebersihan
6. Tahapan-tahapan proses penangana ikan diatas kapal meliputi :
1.Pengangkatan ikan dari jaring
2. Sortasi
3. Pencucian
4. Penirisan
5. pendinginan
6. penyimpanan dalam palka

7. Apa penyebab adanya proses perubahan pada tubuh ikan :
> proses perubahan pada tubuh ikan terjadi karena adanya aktivitas enzim, mikroorganisme atau
oksidasi oksigen.
8. (parlin) Sebutkan cara penyususnan ikan di palka?
> Ada 4 cara penyusunan ikan di palka yaitu
-menimbun(Bulking)
-bersusun lapis menggunakan rak/ sekat datar (shelfving)
-menggunakan peti peti (Boxing)
-dengan merendam ikan dalam air dingin
9. Dalam proses pengeyahan panas atau penurunan suhu selama ikan di bekukan, berlangsung 3
tahapan. Sebutan 3 tahapan tersebut!
1. Tahap pertama : Penurunan suhu ikan yang berlangsung cepat, hingga sedikit dibawah 0°C
2. Tahap kedua : Tahap penahanan panas, artinya pengenyahan berlangsung lambat dan sukar,
karena bagian terbesar dari ikan harus di ubah menjadi kristal es
3. Tahap Ketiga : Pembekuan atas air ikan yang tersisa, mencapai suhu operasi yang telah di
tentukan
10. apa fungsi wadah pada sarana penanganan ikan?
Jawab : wadah dapat berfungsi sebagai tempat pengesan,perendaman atau untuk menyangkut ikan
di atas kapal

Judul: Soal Soal Handling Tpi

Oleh: Ervin Rizal


Ikuti kami