Preferensi Konsumen Terhadap Olahan Mocaf Sebagai Produk Ekonomi Kreatif Di Kota Surakarta

Oleh Alpriani Lestari

657,1 KB 7 tayangan 0 unduhan
 
Bagikan artikel

Transkrip Preferensi Konsumen Terhadap Olahan Mocaf Sebagai Produk Ekonomi Kreatif Di Kota Surakarta

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA BIDANG KEGIATAN : PKM PENELITIAN 1. Alpriani Lestari 2. Assifa Rahma K 3. Audina Yuniarsanty 4. Surya Aditya Diusulkan Oleh : H0813010 (Angkatan 2013) H0913016 (Angkatan 2013) H0812023 (Angkatan 2012) H0512115 (Angkatan 2012) UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014 PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA BIDANG KEGIATAN : PKM PENELITIAN 1.Alpriani Lestari 2. Assifa Rahma K 3. Audina Yuniarsanty 4. Surya Aditya Diusulkan Oleh : H0813010 (Angkatan 2013) H0913016 (Angkatan 2013) H0812023 (Angkatan 2012) H0512115 (Angkatan 2012) UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014 i HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul Kegiatan : PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA 2. Bidang Kegiatan : PKM-P 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Alpriani Lestari b. NIM : H 0813010 c. Jurusan : Agribisnis d. Universitas/Institut/Politeknik : UniversitasSebelasMaret e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngrancang RT 02 RW 05, Mantingan, Mantingan, Ngawi 089679270554 f. Alamat email : alpriani.lestari.uns@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Wiwit Rahayu S.P, M.P b. NIDN : 0009117106 c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Gobayan RT 01 RW XI Makam Haji, Kartasura,Sukoharjo/ 0271-7035564 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp. 5.835.000,00 b. Sumber lain : Rp 0,00 7. JangkaWaktuPelaksanaan : 5 bulan Surakarta, 24 September 2014 Menyetujui Ketua Program Studi AgribisnisFP UNS Ketua Pelaksana Kegiatan Dr. Ir. Mohammad Harisudin, M.Si NIP. 196710121993021001 Alpriani Lestari NIM. H0813010 PembantuRektor III Bidang Kemahasiswaan Drs. Dwi Tiyanto, S.U Dosen Pendamping WiwitRahayu S.P, M.P ii DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii DAFTAR ISI................................................................................................... iii DAFTAR TABEL .......................................................................................... iv RINGKASAN ................................................................................................. v BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................ 1 A. Latar Belakang ........................................................................................... 1 B. Perumusan Masalah .................................................................................... 2 C. Tujuan Penelitian......................................................................................... 2 D. Luaran ......................................................................................................... 2 E. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 2 BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA..................................................................... 3 A. Mocaf dan Produk Olahannya ..................................................................... 3 B. Pemasaran Produk ....................................................................................... 3 C. Konsumen Produk Olahan Mocaf ............................................................... 4 D. Preferensi Konsumen .................................................................................. 5 E. Kerangka Pemikiran .................................................................................... 5 BAB 3.METODE PENELITIAN .................................................................. 6 A. Definisi perasional ..................................................................................... 6 B. Pengukuran Variabel ................................................................................... 6 C. Metode Dasar Penelitian ............................................................................ 6 D. Waktu dan Lokasi Penelitian ..................................................................... 7 E. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 7 F. Prosedur Penelitian ...................................................................................... 8 G. Analisis Data ............................................................................................... 8 BAB 4.BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .............................................. 9 A. Anggaran Biaya ........................................................................................... 9 B. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 9 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN iii DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Pengukuran Variabel Penelitian ....................................................... 6 Tabel 3.2 Skala Linkert .................................................................................... 6 Tabel 4.1 Anggaran Biaya ............................................................................... 9 Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................... 9 iv RINGKASAN Mocaf (Modifed cassava flour) merupakan produk turunan dari tepung singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung mocaf dapat dijadikan sebagai bahan substitusi tepung gandum, tetapi belum banyak masyarakat yang mengetahui dan memanfaatkan tepung mocaf ini, termasuk di kalangan produsen kue kering. Hal tersebut dikarenakan belum populernya tepung mocaf di kalangan konsumen, serta karakter tepung dengan daya kembang yang rendah serta pengolahan yang masih terbatas. Sementara pengembangan diversifikasi pangan dengan bahan lokal senantiasa terus dikembangkan, sehingga perlu diadakan penelitian terkait preferensi konsumen terhadap pengolahan mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi. Penelitian yang dilakukan dengan mengajukan beberapa pertanyaan terhadap responden, dimana responden berasal dari konsumen yang tahu atau pernah mengonsumsi produk olahan mocaf. Hal-hal yang akan diteliti yaitu tentang rasa, harga, kualitas gizi yang diinginkan konsumen dan merupakan beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat prefersensi konsumen terhadap beberapa produk olahan mocaf. Produk olahan mocaf yang dijadikan bahan pengujian seperti kue kering mocaf, mie mocaf serta brownies mocaf. Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif. Adapun teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei. Pengambilan sampel dari populasi akan dilakukan dengan menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai alat pengumpulan data. Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan dengan alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan data dan 2 bulan untuk analisis data. Penelitian ini akan dilaksanakan di daerah Surakarta dan sekitarnya. Pengukuran variabel menggunakan skala linkert dengan 4 kategori, sementara analisis data menggunakan deskriptif tabulasi dan dibantu dengan software statistika SPSS. Kata kunci: mocaf, preferensi, konsumen v 1 BAB 1. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Mocaf (Modifed cassava flour) adalah produk turunan dari tepung singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung singkong dalam kehidupan sehari-hari masih jarang digunakan karena faktor sifat fisikokimia, aroma khas yang masih muncul, daya kembang rendah, warna tepung dan proses pengolahan menjadi produk masih sulit. Agar berkembangnya diversifikasi pangan berbagai penelitian terus dikembangkan untuk mengolah mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi. Tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Mocaf sudah terkenal di kalangan perusahaan dan biasanya sebagai lem, karena yang sifatnya lengket. Mocaf juga bisa digunakan sebagai subtitusi bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. Mocaf juga bisa di gunakan sebagai subtitusi dari tepung terigu yang digunakan sebagai campuran adonan gorengan. Mocaf sangat baik jika digunakan sebagai subtitusi gandum, selain mudah untuk di jumpai karena di setiap daerah bisa memproduksi tepung mocaf, dengan tepung mocaf ini juga dapat menekan angka impor pada komponen gandum. Ada beberapa kendala yang menyebabkan produksi tepung mocaf itu belum stabil seperti proses yang digunakan untuk membat tepung mocaf itu cukup panjang dan cukup sulit jika dilakukan oleh petani singkong sehingga perlu adanya penyuluhan mengenai pengolahan tepung mocaf terlebih dahulu agar menghasilkan tepung mocaf yang berkualitas. Produk olahan mocaf itu sendiri sulit utuk mendapatkan pasar karena kurangnya pengetahuan masyarakat mengenai produk olahan mocaf, hal ini terbukti dengan adanya penelitian yang dilakukan oleh Titik Mudjiastuti bahwa masyarakat yang mengerti produk olahan mocaf itu masih sedikit, terutama masyarakat yang berprofesi sebagai wirasawasta hanya 34% dan PNS/TNI/POLRI hanya 38 % yang mengerti olahan mocaf. Saat ini sudah ada beberapa umkm di kota Surakarta yang sudah menggunakan Mocaf sebagai subtitusi gandum untuk membuat berbagai macam kue, karena pemasaran produk tersebut belum bisa dilakukan dengan efektif hal ini yang menyebabkan produk mocaf belum mampu untuk bersaing dengan produk berbahan gandum. Preferensi konsumen terhadap produk mocaf dapat dianalisa melalui teori preferensi melalui aksioma yang digunakan untuk menerangkan tingkah laku individu dalam masalah penetapan pilihan seperti pendapat Kotler dan Keller (2007). Preferensi biasanya diasumsikan memiliki tiga sifat dasar, yaitu kelengkapan (completeness), transivitas (transivity), dan kontinuitas (continuity). Faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dapat dikelompokkan menjadi tujuh, yaitu faktor intrinsik, faktor ekstrinsik, faktor biologis, fisik dan 2 B. C. D. E. psikologis, faktor personal, faktor sosial dan ekonomi, faktor pendidikan, serta faktor kultur, agama, dan daerah. Setelah mengetahui masalah yang ada mengenai mocaf. Maka kami melakukan penelitiaan ini untuk mengatasi masalah mengenai mocaf mulai dari pengolahan mocaf, produk olahan mocaf sampai cara pemasaran produk olahan mocaf agar tercipta produk kreatif olahan mocaf yang mampu berdaya saing dengan bahan dasar gandum. Perumusan Masalah Adapun permasalahan yang dapat dirumuskan dari latar belakang sebagai berikut: 1. Seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf ? 2. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap keberadaan produk olahan mocaf ? 3. Bagaimana preferensi konsumen mengenai produk olahan mocaf ? Tujuan Penelitian Tujuan yang dapat dicapai setelah penelitian ialah sebagai berikut : 1. Mengetahui seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf. 2. Mengetahui tanggapan masyarakat terhadap keberadaan produk olahan mocaf. 3. Mengetahui seberapa banyak konsumen yang tertarik terhadap produk olahan mocaf. 4. Mengetahui preferensi konsumen terahadap produk olahan mocaf. Luaran 1. Diperolehnya informasi mengenai tanggapan dan preferensi konsumen terhadap produk olahan mocaf di Surakarta. 2. Diperolehnya referensi untuk mengembangkan produk olahan mocaf di kalangan produsen kue kering kota Surakarta. 3. Meningkatnya eksistensi produk olahan mocaf. Manfaat Penelitian 1. Setelah penelitian ini diharapkan memberikan manfaat kepada produsen kue untuk meneruskan dan mengembangkan produk olahan dengan bahan dasar mocaf. 2. Memberi informasi kepada produsen kue mocaf tentang seberapa tertarik konsumen pada produknya. 3. Semakin banyak konsumen yang mengetahui adanya produk olahan mocaf. 3 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA A. Mocaf dan Produk Olahannya MOCAF (Modified cassava flour) adalah produk tepung dari ubi kayu yang diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Mikroba yang tumbuh menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut. Secara umum proses pembuatan mocaf meliputi tahap-tahap penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (Fermentasi), dan pengeringan. Karakteristik mocaf diduga dipengaruhi oleh jenis kultur yang ditambahkan saat fermentasi, penambahan kultur juga berpengaruh terhadap lama waktu fermentasi ubi kayu (Nuron dan Wahono, 2014). Selama ini tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Tepung ini sering digunakan sebagai lem, sehingga mocaf dapat digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. mocaf dapat diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau tepung terigu dengan ditambah tapioka. Untuk produk berbasis adonan, mocaf akan menghasilkan mutu prima jika menggunakan proses sponge dough method, yaitu penggunaan biang adonan. Disamping itu, adonan dari mocaf akan lebih baik jika dilakukan dengan air hangat (Setiavani, 2011). B. Pemasaran Produk Olahan Mocaf Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang, jasa, ide kepada pasar sasaran agar dapat mencapai tujuan organisasi (Christian, 2013). Pemasaran merupakan pokok kajian dalam studi kelayakan bisnis. Banyak yang menyatakan bahwa pemasaran merupakan aspek yang paling utama yang harus dilakukan karena tidak akan mungkin suatu bisnis didirikan dan dioperasikan jika tidak ada pasar yang siap menerima produk dari perusahaan (Siti, 2013). Setiap kegiatan pemasaran, elemen yang sangat penting untuk diperhatikan adalah komunikasi. Efektivitas pemasaran sangat tergantung pada efektivitas suatu komunikasi. Komunikasi pemasaran ialah semua elemen dalam pemasaran yang memberi arti dan mengkomunikasikan nilai kepada konsumen dan stake holder sebuah perusahaan (Machfoedz dalam Novia dkk., 2012). Dalam komunikasi ini distributor harus meyakinkan konsumen jika produk tersebut dapat di konsumsi dengan menyebutkan manfaat yang terdapat di produk tersebut. Maka dengan komunikasi yang efektif pemasaran suatu produk akan lebih mudah dan dengan cepat memenuhi pasar. 4 Hasil penelitian menunjukan bahwa promosi berpengaruh terhadap Loyalitas Konsumen, hasil ini menyatakan bahwa promosi merupakan suatu kegiatan yang sangat penting untuk dilaksanakan dalam pemasar produk (Novia dkk., 2012). Jika promosi yang dilakukan secara maksimal maka produk akan lebih mudah di kenal dan akan lebih cepat menarik pelanggan atau konsumen untuk membeli produk tersebut. Dan juga akan lebih cepat mengetahui tanggapan konsumen mengenai produk tersebut. C. Konsumen produk olahan Mocaf Konsumen adalah setiap pemakai barang dan jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain, maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Usaha dalam memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen dan mempertahankan serta mempertinggi kesejahteraan masyarakat (Suyanto, 2007). Pada awalnya sebelum menjadi mocaf, singkong lebih banyak digunakan sebagai pembuatan lem sehingga konsumennya merupakan pabrik-pabrik tekstil. Namun setelah singkong dijadikan tepung Mocaf kini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan adonan seperti kue, bakso, dan berbagai macam cake. Dan dapat dikonsumsi oleh siapa saja mulai dari anakanak sampai orang tua. Menurut penelitian Titik Mudjiastuti dalam jurnalnya yang berjudul strategi pengembangan mocaf (modified cassava flour) dalam peningkatan diversifikasi pangan dan ekonomi lokal pendaapat beberapa responden mengenai pengolahan mocaf berdasar jenis pekerjaannya yaitu sebagai berikut : Jenis Pekerjaan Jenis Pekerjaan Pengetahuan tentang pengolahan Mocaf Petani/ Buruh Tani Jumlah % Swasta/ Wiraswasta Jumla % h PNS/ TNI/ POLRI Juml % ah Tahu Tidak tahu 30 26 53 47 12 24 34 66 3 5 38 62 Jumlah 56 100 36 100 8 100 Jumlah 45 (55) 55 (55) 100 (100) 56 36 8 100 Berdasarkan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa pengetahuan responden mengenai pengolahan mocaf masih sangat kecil prosentasenya mulai dari petani bahkan sampai pegawai pun kurang tau mocaf dan produk olahannya. Dan hal ini yang menyebabkan produk olahan mocaf sedikit dipasaran serta ini berdampak negatif untuk konsumen produk olahan mocaf itu sendiri sehingga perlu disosialisasikan lagi mengenai mocaf dan produk hasil olahan mocaf yang memiliki banyak manfaat serta kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan. 5 D. Preferensi Konsumen Bilson berpendapat bahwa konsumen mendapatkan informasi tentang preferensi atau keinginan mereka untuk membuat keputusan terakhir apakah membeli atau tidak dan apakah akan membeli secara berulang-ulang atau tidak. Konsumen mempunyai kebutuhan akan mencari manfaat tertentu dari suatu produk dengan mengevaluasi atribut produk dan diferensiasi produk. Sehingga dapat disimpulkan bahwa konsumen dalam menentukan preferensi itu benar-benar mempertimbangkan manfaat apa yang akan diperoleh dari makanan tersebut. Jika makanan tersebut menguntungkan konsumen maka konsumen akan membeli bahkan secara bisa secara terus menerus atau berulang kali, namun sebaliknya jika produk tersebut merugikan konsumen maka konsumen tidak akan membeli produk tersebut. Preferensi terhadap produk makanan dipengaruhi oleh karakteristik individu (umur, jenis kelamin, pendidikan, pendapatan dan pengetahuan gizi), karakteristik makanan (rasa, rupa, bentuk dan tekstur) serta karakteristik lingkungan (pekerjaan, jumlah keluarga, mobilitas dan musim) (Pamungkas, 2012). Contohnya saja setiap umur yang berbeda itu preferensinya sudah beda seperti seseorang yang umurnya masih muda akan lebih memiliki banyak preferensi karena mereka bebas memilih makanan tanpa adanya kendala atau pantangan tertentu, jika dibandingkan dengan orang yang lebih tua lebih banyak adanya pantangan seperti jika mereka yang lebih tua memiliki penyakit diabetes maka harus memperhatikan makanan yang dimakan. E. Kerangka Pemikiran Untuk melihat kecenderungan konsumen dalam memilih produk olahan mocaf dapat dilhat dari beberapa faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen yaitu rasa, harga dan kualitas gizi yang terdapat di dalam olahan mocaf sehingga dapat menambah ketertarikan konsumen terhadap produk tersebut. Preferensi Konsumen Faktor-faktor yang mempengaruhi:  Rasa  Harga  Kualitas gizi Produk Olahan Mocaf: Kue mocaf, brownies mocaf, mie mocaf 6 BAB 3. METODE PENELITIAN A. Definisi Operasional Definisi operasional dalam penelitian ini mengenai preferensi konsumen merupakan nilai skor yang diperoleh melalui penyebaran kuisioner pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen terhadap produk olahan mocaf (kue kering mocaf, mie mocaf dan brownies mocaf). B. Pengukuran Variabel Tabel 3.1 Pengukuran variabel penelitian Variabel Indikator 1. Rasa  Memiliki citra rasa lokal khas singkong  Lebih mengenyangkan 2. Harga  Terjangkau Faktor-faktor yang  Sesuai dengan kualitas yang mempengaruhi ditawarkan preferensi konsumen  Sesuai dengan jenis produk 3. Kualitas gizi  Kaya protein  Mengandung gula yang lebih rendah daripada gandum Pengukuran variabel ini dilakukan dengan dasar skala Likert dengan kategori 4 point. Metode skala likert adalah skala yang digunakan untuk mengukur sikap positif maupun negatif terhadap suatu objek dengan cara mengajukan pertanyaan sikap atau statement dimana pertanyaan yang diajukan dalam kuisioner dapat dihitung melalui skala jawaban yang diberi bobot dan kategori untuk selanjutnya akan disimpulkan (Sugiyono, 2009). Tabel 3.2 Skala Linkert Bobot Kategori 1 Sangat Tertarik 2 Tertarik 3 Tidak Tertarik 4 Sangat Tidak Tertarik C. Metode Dasar Penelitian Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif, yaitu metode yang digunakan untuk meneliti suatu kelompok manusia, objek, kondisi 7 pemikiran, atau peristiwa yang didasarkan pada pemecahan masalah-masalah aktual yang ada sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ialah untuk memberi gambaran atau dekripsi secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat populasi atau daerah tertentu beserta hubungan antar fenomena yang diselidiki (Suryabrata, 2004). Adapun teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei, dimana akan dilakukan observasi untuk memperoleh keterangan yang sebenarnya terhadap suatu permasalahan tertentu yang ada di dalam suatu daerah. Pengambilan sampel dari populasi akan dilakukan dengan menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai alat pengumpulan data. D. Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan terhitung sejak bulan Januari hingga Mei 2015 dengan alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan data dan 2 bulan untuk analisis data. Penelitian ini akan dilaksanakan di daerah Surakarta dan sekitarnya dan difokuskan pada responden yang tahu atau pernah mencicipi produk olahan mocaf. Penelitian ini akan dilakukan di kalangan mahasiswa maupun masyarakat pada umumnya. E. Teknik Pengumpulan Data Data-data yang diperlukan dalam penelitian ini akan dikumpulkan melalui beberapa cara berikut: 1. Observasi Teknik observasi dilakukan dengan melalukan pengamatan secara langsung terhadap objek yang hendak diteliti sehingga akan diperoleh gambaran jelas menganai tujuan, pelaksanaan dan hasil yang hendak dicapai. Data yang akan dikumpulkan berkaitan dengan respon konsumen terhadap produk tersebut. 2. Wawancara Teknik wawancara merupakan upaya pengumpulan data yang dilakukan melalui proses tanya jawab kepada responden secara langsung. Pertanyaan akan disusun ke dalam kuisioner yang selanjutnya akan dibagikan kepada 50 responden secara purposive random sampling. 8 F. Prosedur Penelitian Tahap-tahap penelitian yang akan dilakukan adalah sebagai berikut: Analisis Situasi dan Kondisi Konsumen Perumusan Pertanyaan yang hendak diajukan dan penyusunan kuisioner Penyebaran Kuisioner Analisis Data Kuisioner G. Analisis Data Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisis dengan tahap tabulasi dan dibantu dengan program SPSS Komputer. Dari hasil tabulasi kemudian akan dijabarkan secara deskriptif untuk mengatahui tanggapan konsumen terhadap olahan mocaf sebagai produk ekonomi kreatif di daerah Surakarta dan sekitarnya. 9 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN A. Anggaran Biaya Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya No Jenis Pengeluaran 1. Peralatan Penunjang Alat tulis 2. Bahan Habis Pakai Kuisoner, Kue kering mocaf, brownies mocaf, miemocaf 3. Perjalanan Pengadaan peralatan penelitian, pengadaan dan pembelian bahan penelitian, menuju lokasi 4. Lain-lain Install software analisis data SPSS, pembuatan proposal, pembuatanlaporan, dokumentasi, semniasi hasil penelitian Total Biaya Biaya (Rp) 800.000 1.950.000 975.000 2.110.000 5.835.000 B. Jadwal Kegiatan Jadwal kegiatan usaha yang dilakukan pada 5 bulan sebagai berikut: Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan Bulan No Kegiatan 1 2 3 1. Analisis kondisi dan situasi konsumen 2. Perumusan kuisioner 3. Pembelian alat dan bahan 4. Penyebaran kuisioner 6. Analisis data 7. 8. 9. Penyusunan hasil penelitian Evaluasi Penyelesaian laporan 4 5 DAFTAR PUSTAKA Angraini dalam Siti Rosipah dkk., 2013. Preferensi Konsumen terhadap Pancake dari Tepung Sukun. 7:1. Jurnal Agrointek. Bilson dalam Ummi dkk., 2013. Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Rengginang Lorjuk di Kecamatan Kamal Bangkalan. Vol 2 No 2. Jurnal Agriekonomika. Christaller, W. (terj. C. W. Baskin). 1966. Central Places in Southern Germany, Englewood Cliffs, National Journal: Prentice-Hall. Dewi, Utami dan F. Winarni, 2012. Pengembangan Pasar Tradisional Menghadapi Gempuran Pasar Modern di Kota Yogyakarta. Proceeding Simposium Nasional ASIAN III ISBN: XXX-XX-XXXX-X-X Universitas 17 Agustus 1945 Semarang Kotler, P. dan K. L. Keller. 2007. ManajemenPemasaran. Edisi 12. PT Indeks, Jakarta. Lemhannas, 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Edisi 14. Jurnal Kajian Lemhannas RI. Malhotra NK dalam Pamungkas. 2012. Marketing Research. An Applied Orientation. USA: Printice-Hall, Inc. New Jersey. Pustaka Utama. Nuron Amanu Febri dan Wahono Hadi Susanto, 2014. Pembuatan Tepung Mocaf di Madura (Kajian Varietas Dan Lokasi Penanaman) terhadap Mutu dan Rendemen. 2(3):161-169. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Oktaviani, Chairunisa, 1996. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Orang Tua Dalam Keputusan Membeli Mainan Anak dan Preferensi Anak Di Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Skripsi S1. Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta. Rini Puspa dan Siti Czafrani, 2010. Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis Kearifan Lokal oleh Pemuda dalam Rangka Menjawab Tantangan Ekonomi Global. 1:9. Jurnal UI Untuk Bangsa Seri Sosial dan Humaniora Setiavani Gusti, 2011.Teknologi Pembuatan Makanan dengan Menggunakan Tepung Mocaf sebagai Subtitusi Tepung Terigu. Jurnal Ilmiah. Subagio, A. 2008. Industri Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagaiBahan Baku Industri Pangan untuk Menunjang Diversifikasi Pangan Pokok Nasional. Tidak Diterbitkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Jember. Dalam Rosmeri, Vinensia I dan Monica, Bella N. 2013. Pemanfaatn Tepung Umbi Gadung (Dioscoreahispida Dennst) dan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahan Subtitusi dalam Pembuatan Mie Basah, Mie Kering dan Mie Instan. JurnalTeknologi Kimia danIndustri, Vol 2. No. 2 :246-256. Suyanto dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Swastha Basu dalam Christian, 2013. Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Pengaruhnya Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Fresh Mart Bahu Mall Manado. Vol 1 No 2 Hal 71-80. Jurnal Emba. Swastha Basu dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing Biodata Ketua Pelaksana A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP Alpriani Lestari Perempuan Agribisnis H0813010 Ngawi, 15 Februari 1996 alpriani.lestari.uns@gmail.com 089679270554 B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN Mantingan 3 SMP SMP N 1 Mantingan 2007-2010 2001-2007 C. Pemakalah Seminar Ilmiah Nama Pertemuan Ilmiah/ No Seminar 1. Judul Artikel Ilmiah SMA SMA N 1 Sambungmacan IPA 2010-2013 Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014. Surakarta, 24 September 2014 Ketua Pelaksana, Biodata Anggota Pelaksana 1 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP Audina Yuniarsanty Perempuan Agribisnis H0812023 Surakarta, 25 Juni 1994 audinayuniarsanty@yahoo.co.id 085728888121 B. Riwayat Pendidikan SD Nama Institusi SDN Madyotaman 38 Surakarta Jurusan Tahun Masuk2000-2006 Lulus C. Pemakalah Seminar Ilmiah Nama Pertemuan Ilmiah/ No Seminar 1. SMP SMA SMPN 4 Surakarta SMAN 5 Surakarta IPA 2006-2009 2009-2012 Judul Artikel Ilmiah D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir No Jenis Penghargaan Waktu dan Tempat Tahun 1 Institusi Pemberi Penghargaan Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2013 DIPA 2 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2014 DIKTI 2013 2012 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014. Surakarta, 24 September 2014 Biodata Anggota Pelaksana 2 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP Assifa Rahma Khoirunnisa Perempuan Ilmu dan Teknologi Pangan H0913016 Sukoharjo, 13 Juni 1996 assifa123@gmail.com 085867068578 B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN Pucangan 03 SMP SMA SMPN 9 Surakarta SMA Muhammadiyah 01 Surakarta IPA 2008-2010 2010-2013 2002-2008 C. Pemakalah Seminar Ilmiah Nama Pertemuan Ilmiah/ No Seminar 1. Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014. Surakarta, 24 September 2014 Biodata Anggota Pelaksana 3 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP Surya Aditya Laki-laki Peternakan H0512115 Surakarta, 11 Juni 1994 sorrya94@yahoo.com 08975067594 B. Riwayat Pendidikan Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN Pucangan 2 SMP SMPN 3 Kartasura 2006-2009 2000-2006 C. Pemakalah Seminar Ilmiah Nama Pertemuan Ilmiah/ No Seminar 1. Judul Artikel Ilmiah SMA SMAN 1 Kartasura IPA 2009-2012 Waktu dan Tempat D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014. Surakarta, 24 September 2014 Biodata Anggota Dosen Pembimbing A. Identitas Diri 1 Namalengkap Wiwit Rahayu, SP MP (dengangelar) 2 Jeniskelamin Perempuan 3 Jabatan Fungsional Lektor 4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19711109 199703 2 004 5 NIDN 0009117106 6 Tempat dan tanggal lahir Trenggalek, 9 November 1971 7 E-mail wiwit_uns@yahoo.com 8 Nomor telpon/HP 0271-7035564 9 Alamat kantor Jl. Ir. Sutami 36 A Kentingan Surakarta 10 Nomor telpon/faks 11 Lulusan yang telah S-1 = 100 orang; S-2 = …orang; S-3 = dihasilkan …orang 12 Mata kuliah yang diampu 1. Pembangunan Pertanian 2. Kebijakan Pertanian 3. Ekonomi Pangan dan Gizi 4. Perencanaan Pembangunan Wilayah 5. Ekonomi Syariah 6. Manajemen Syariah 7. Statistik 8. Pangan dan Gizi 9. Sistem Pertanian Terpadu B. Riwayat Pendidikan S-1 NamaPerguruanTinggi Institut Pertanian Bogor Bidang ilmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Tahunmasuk- Lulus 1991-1996 JudulSkripsi/Tesis/Disertasi Prevalensi dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi Terjadinya Obesitas pada Anak Sekolah Menengah Pertama di Bogor NamaPembimbing/Promotor Dr.Ir. Ali S-2 Universitas Gadjah Mada Ekonomi Pertanian 1999-2002 Konsumsi Bahan Pangan Sumber Karbohidrat di Jawa Tengah Prof. Dr. Ir. Sri S-3 Khomsan, MS Ir. Ikeu Ekayanti, MS Widodo, MS Dr. Ir. Slamet Hartono, MS C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir (BukanSkripsi, Tesis, maupun Disertasi) JudulPenelitian No Tahun 1 2009 2 2010 3 2010 4 2011 5 2012 6 2013 7. 2013 Efisiensi Ekonomi Penggunaan Faktorfaktor Produksi pada Usahatani Kedelai di Kabupaten Sukoharjo Model Pengembangan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin pada Daerah Rawan banjir di Kota Surakarta Strategi Pengembangan Komoditas Pertanian Unggulan pada Daerah Rawan Banjir di Kabupaten Bojonegoro (Pendekatan Tipologi Klassen dan QSPM) Rancang Bangun Model Kelembagaan Agribisnis Padi Organik dalam mendukung Ketahanan Pangan di Kabupaten Sragen Pemodelan Kelembagaan Ketahanan Pangan Lokal pada Daerah Lahan Kering di Jawa Tengah (tahun 1) Pemodelan Kelembagaan Ketahanan Pangan Lokal pada Daerah Lahan Kering di Jawa Tengah (tahun 1) Formulasi dan Estimasi Efisiensi Usahatani Padi dalam Rangka Mewujudkan wasembada Beras di Kabupaten Karanganyar Sumber Pendanaan DIPA FP UNS DIPA BLU FP UNS Stragnas DIPA UNS DIPA Unggulan LPPM Unggulan PT Unggulan PT Hibah Unggulan Madya UNS D. Pengalaman Pengadian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir JudulPengabdianKepadaMasyarakat Sumber No Tahun Pendanaan 1 2 3 2008 Penyuluhan dan pelatihan:Pengolahan Tepung Casava Menjadi Nastar untuk Meningkatkan Nilai Tambah di Kelurahan Pagutan Kec Manyaran, Kab Wonogiri 2009 Penyuluhan dan pelatihan: Pemanfaatan limbah pertanian menjadi pupuk bokashi untuk mengurangi ketergantungan pada pupuk anorganik di kec Delanggu Kab Klaten 2011 Pemberdayaan Agroindustri pengolahan Lele DIPA UNS DIPA FP UNS DIPA FP 4. 5. Melalui Inovasi Manajemen Bisnis di Kampung Lele kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali 2012 IbM Tampar Pisang Desa Prambatan, Balen Bojonegoro 2013 IbM Kelompok Tani Padi Organik di Kabupaten Sragen UNS DIKTI DIKTI E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 tahunTerakhir No JudulArtikelIlmiah NamaJurnal Volume/Nomor/ Tahun 1 Analisis Ketersediaan Jurnal Teknologi VolI. No 2 Pangan Pokok Pada Rumah Hasil Pertanian. Agustus 2008. Tangga Miskin Di Kota ISSN:1979-0309 Surakarta 2 Dampak Kenaikan Harga Jurnal SEPA . Vol. 6 No. 2, Beras terhadap Konsumsi ISSN : 1829Pebruari 2010. Keluarga Pra Sejahtera di 9946. Kota Surakarta 3 Analisis Efisiensi Ekonomi Caraka tani. Vol XXV No 1 Penggunaan Faktor-faktor ISSN 0854-3984 Maret 2010 Produksi pada Usahatani Kedelai di Kabupaten Sukoharjo 4 Ketahanan Pangan Rumah Jurnal AGRIC. Vol. 22 No 1 Juli Tangga Miskin di ISSN: 0854-9028 2010. Kabupaten Sukoharjo 5 Strategi Pengembangan Jurnal SEPA . Volume 7 No.2 , Komoditas Pertanian ISSN : 1829Februari 2011 Unggulan di Kecamatan 9946. Kalitidu Kabupaten Bojonegoro 6 Ketahanan Pangan pada Caraka tani. Vol.XXVI Rumah Tangga Miskin di ISSN 0854-3984 No.1, Maret Daerah Rawan Banjir Kota 2011 Surakarta 7. Kinerja dan Peranan Sektor Jurnal SEPA . Vol 9, No. 2 , Pertanian dalam ISSN : 1829Februari 2013 Pembangunan Ekonomi 9946. Kabupaten Blora 7. Rancang Bangun Model Jurnal Ekonomi Volume 14, Kelembagaan Agribisnis Pembangunan, omor 1, Juni Padi Organik dalam ISSN 1411-6081. 2013. Hlm. 92Mendukung Ketahanan Penerbit: Balai 101. Pangan Penelitian dan Pengembangan Ekonomi, Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta. F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 TahunTerakhir No NamaPertemuanIlmiah/Seminar JudulArtikelIlmiah Waktu&Te mpat 1 International Conference The Development 15 Januari Proceeding; Narrative of Strategy of Poor 2011, Sustainable Development: Houeshold Food Universitas Industry in the Global World Security in the Muhammad Meeting Social Ecological Flood-Prone Areas iyah Responsibility. in Surakarta Surakarta 2 Seminar Nasional : Penguatan Model 6 Mei 2012, Agribisnis Perberasan guna Kelembagaan Universitas Mewujudkan Kemandirian dan Subsistem Hilir Gadjah Kesejahteraan Petani . Agribisnis Padi Mada Organik di Kabupaten Sragen Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014. Surakarta, 24 September 2014 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang No Nama Satuan Harga Total 1 Satu set alat tulis 20set 40.000 800.000 TOTAL 800.000 2. Bahan Habis Pakai No Nama Satuan Harga Total 1 Kuisoner 1000 300/lembar 300.000 2 Kue kering mocaf 30 30.000/bungkus 900.000 3 Brownies mocaf 5 50.000/bungkus 250.000 4 Mie mocaf 20 25.000/bungkus 500.000 TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.950.000 3. Perjalanan Justifikasi Harga Material Kuantitas Keterangan Pemakaian Satuan (Rp) Pengadaan 5 bulan 50 liter 6.500 325.000 peralatan penelitian Pengadaan bahan 5 bulan 50 liter 6.500 325.000 baku Menuju lokasi 5 bulan 50 liter 6.500 325.000 disekitar Surakarta SUB TOTAL (RP) 975.000 4. Lain-lain Material Install software analisis data SPSS Pembuatan proposal Pembuatan laporan Dokumentasi Seminasi hasil penelitian SUB TOTAL (RP) TOTAL ANGGARAN Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan 650.000 3 3 50.000 70.000 150.000 210.000 300.000 800.000 2.110.000 5.835.000 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas Alokasi Program Bidang No Nama / NIM Waktu Uraian Tugas Studi Ilmu (jam/minggu) 1 Alpriani Agribisnis Sosial - Penanggung jawab Lestari Ekonomi keberjalanan Pertanian kegiatan 5 jam - Memanajemen dan penjagaan terhadap anggota. 2 Assifa Rahma Agribisnis Sosial - Mengelolakeuangan Khoirunnisa Ekonomi . Pertanian 5 jam - Menyediakansarana danprasaranakegia tan 3 Audina Agribisnis Sosial - Mencatatsetiapkegia Yuniarsanty Ekonomi tan Pertanian - Melakukan 5 jam sosialisasi dan pengenalan kegiatan. 4 Surya Aditya Peternakan Peternakan - Publikasi dan 5 jam Dokumentasi kegiatan Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET FAKULTAS PERTANIAN PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN Jalan Insinyur Sutami 36 A Kentingan, Surakarta, 57126 SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Alpriani Lestari NIM : H 0813010 Program Studi: Agribisnis Fakultas : Pertanian Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Penelitian saya dengan judul: PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.

Judul: Preferensi Konsumen Terhadap Olahan Mocaf Sebagai Produk Ekonomi Kreatif Di Kota Surakarta

Oleh: Alpriani Lestari


Ikuti kami