Makalah Kelayakan Bisnis

Oleh Yusuf Arif Wibowo

131,7 KB 3 tayangan 0 unduhan
 
Bagikan artikel

Transkrip Makalah Kelayakan Bisnis

MAKALAH KELAYAKAN BISNIS Tentang ASPEK MANAJEMEN & ORGANISASI “YUTAKA RESTO & CAFE” Disusun Oleh : KELOMPOK 9 1. YUSUF ARIF WIBOWO 2. MUKHAMAD TAUFIQ 3. DIAN YULIANTIKA (B.133.12.0151) (B.133.12.0209) (B.133.12.0210) PROGDI DIII MANAJEMEN PERUSAHAAN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEMARANG 2015 KATA PENGANTAR Puji Syukur kehadirat Allah SWT yang mana dengan rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini.Shalawat serta salam semoga tercurahkan slalu pada junjungan kita Nabi Muhammad SAW. Makalah tentang rencana ini penulis susun untuk memenuhi tugas matakuliah Kelayakan Bisnis, Fakultas Ekonomi Universitas Semarang Terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Dr. Indarto, SE,MSi. Selaku dosen mata kuliah Kelayakan Bisnis atas bimbingannya, juga kepada teman-teman yang memberikan kritikdan saran mengenai makalaini. Dalam makalah ini mungkin terdapat kekurangan yang tidak sengaja penulis melakukannya.Oleh karena itu penulis mohon maklum dan meminta saran dan kritiknya untuk hasil yang lebih baik lagi. Ahir kata semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua. Penulis DAFTAR ISI A. PROFIL PERUSAHAAN BENTUK USAHA JENIS USAHA NAMA USAHA : PERUSAHAAN PRODUKSI : KULINER : YUTAKA RESTO & CAFE A. ALAMAT PERUSAHAAN Jl. Pandanaran No. 72 Semarang B. VISI PERUSAHAAN Mendirikan restaurant & cafe yang berkualitas tinggi, menyehatkan dan terbaik. C. MISI PERUSAHAAN Membuat restaurant yang bermutu dan berbeda dari restaurant lain. Membuat makanan dan minuman yang tepat bagi konsumen sehingga menjadi produk premier bagi para konsumen. D. TUJUAN PERUSAHAAN Menyajikan dan Memberikan Pelayanan Makan dan Minum Bagi Publik Dengan Tujuan Membuat Keuntungan Yang Memadai BAB I PENDAHULUAN Manajemen secara umum diartikan sebagai ‘pengaturan’, artinya manajemen adalah sebuah seni menyelesaikan pekerjaan melalui orang lain. Jadi manajemen adalah bagaimana kita bisa menata dan mengatur sumber daya agar suatu usaha dapat berjalan di koridor yang sesuai sebagaimana mestinya demi tercapainya suatu tujuan. Hampir semua perusahaan memiliki manajemen tersendiri yang diduduki oleh orang-orang yang berpengalaman didalamnya. Karena manajemen dalam dunia usaha amatlah vital, maka suatu usaha apalagi yang sedang di rintis tidak akan bisa berjalan teratur dan konsisten tanpa adanya sebuah manajemen di dalamnya. Manajemen sendiri harus mengiringi usaha tersebut karena hubungannya yang saling terikat dan tidak bisa digugurkan salah satunya karena usaha dan manajemen memang harus dimulai secara bersamaan dan berdampingan. Manajemen pun mulai memiliki banyak ragam, seperti manajemen keuangan, manajemen pembangunan dan lain sebagainya. Dan di setiap lini tersebut haruslah dipegang oleh profesional yang akan menjadi jaminan untuk suksesnya sebuah usaha yang akan atau sedang dirintis yang terdiri dari perorangan atau bisa juga organisasi-organisasi khusus. Karena manajemen yang baik juga menjadi faktor dari berhasil tidaknya suatu usaha, maka suatu usaha yang mengalami pailit (bangkut) mencerminkan dari buruknya manajemen di dalamnya pun sebaliknya. Dalam manajemen juga terdapat aspek-aspek yang harus diketahui terlebih dalam manajemen pembangunan proyek dan kaitannya dengan sumber daya manusia yang akan dibahas pada bab selanjutnya. BAB II ASPEK MANAJEMEN & ORGANISASI A. PERENCANAAN (PLANNING) a. Sisi Pendekatan Perencanaan Yutaka Resto dan cafe menggunakan pendekatan kombinasi dalam pembuatan suatu perencanaan yaitu Pendekatan Atas-Bawah (Top-Down) dan Pendekatan BawahAtas (Bottom-Up) dengan persentase yang relatif seimbang antara keduanya. Sedangkan perencanaan detailnya diserahkan kepada kreativitas para karyawan dengan tetap mematuhi aturan yang ada, sehingga tercipta hubungan komunikasi yang baik dan feedback yang seimbang antara pemilik dengan para karyawan. b. Sisi Jangka Waktu dan Tingkatan Manajemen Jika dilihat dari waktu yang digunakan untuk pengaplikasian suatu rencana usaha, Yuzels Resto menerapkan Perencanaan Jangka pendek dan jangka panjang. c. Sisi Program Kerja Yuzels Resto berusaha melaksanakan aktivitas produksi untuk mencapai target dan omzet yang telah ditentukan sebelumnya. B. PENGORGANISASIAN (ORGANIZING) Langkah Pengorganisasian Tujuan utama usaha Yuzels Resto adalah mendapatkan keuntungan / laba / profit yang juga di imbangi dengan manfaat yang kami produksi dengan memberikan kepuasan maksimal kepada pelanggan. Jadi kami akan berusaha untuk menjaga pelayanan terbaik kami dan menjaga mutu serta meningkatkan kualitas yang terus meningkat untuk memenuhi usaha ini secara jangka panjang. C. PENGARAHAN (ACTUATING) Yuzels Resto mengkaji Pengarahan dari sisi seperti : fungsi pengarahan yang harus terpenuhi serta sikap dan perilaku pemimpin yang hendaknya memenuhi kriteria agar dapat mengarahkan bawahannya. Oleh karena itu, pemilik Yuzels Resto berusaha menggunakan kekuasaan secara positif terutama dalam mengambil keputusan. D. PENGENDALIAN (CONTROLING) Pengendalian yang dilakukan oleh Yuzels Resto untuk memastikan apakah aktivitas yang dilaksanakan sesuai dengan apa yang telah direncanakan. Oleh karena itu, kami menerapkan pelaporan pengawasan, sehingga dapat mencegah terjadinya penyimpangan dan menjamin diberlakukannya tindakan korektif / perbaikan atas kesalahan yang sewaktu-waktu bisa saja terjadi. E. STRUKTUR ORGANISASI Yuzels Resto mengatur usaha agar sejalan dengan tujuan usaha, kemampuan sumber daya yang dimiliki, dan kondisi lingkungan usaha baik internal maupun eksternal. Yuzels Resto di pimpin oleh Direktur, dengan tipe organisasi ini, maka perintah dalam perusahaan ini mengalir dari direktur ke manajer ahli gizi dan pengembngan produk yang mempunyai lima orang staf, manajer strategi dan pemasaran yang mempunyai sepuluh orang staf, manajer SDM yang mempunyai bawahan penanggungjawab masing-masing cabang, dan manajer keuangan yang mempunyai dua orang staf. Setiap oulet atau restoran cabang di pimpin oleh penanggungjawab cabang, disetiap cabang terdiri dari lima orang staf produksi / masak, delapan orang pelayan dan 1 orang kasir. F. JUMLAH TENAGA KERJA DAN JOB DESKRIPSI Untuk jumlah tenaga kerja, Yuzels Resto membutuhkan satu orang penanggungjawab cabang, satu orang kepala koki sekaligus penganggung jawab dapur, lima belas orang untuk kegiatan produksi atau memasak menu, tiga puluh lima orang pelayan saat ada konsumen yang memesan menu,sepuluh orang pengantar pesanan,dan empat orang kasir yang meayani transaksi pembelian di toko dan juga struk pembelian delivery order. Berikut tugas dan wewenang dari tenaga kerja atau karyawan yang akan di perkerjakan ; Jumlah tenaga kerja per restaurant / outlet : a. 1 orang penanggungjawab cabang Tugas: - Bertugas mengurus bahan, alat dan yang bersangkutan dengan proses produksi - Mencatat keuangan retoran cabang - Mengatur dan mengarahkan karyawan - Melaporkan seluruh kegiatan operasi restoran kepada pemilik atau direktur - Mengawasi kinerja karyawan serta memberikan motivasi jika diperlukan Wewenang: - Mengambil keputusan terbatas pada masalah jalannya kegiatan restoran - Merekrut dan memberhentikan karyawan dengan persetujuan direktur b. 1 orang kepala koki sekaligus penanggung jawab dapur Tugas : - Mengepalai semua kegiatan dan urusan di dapur c. 15 orang divisi produksi / memasak Tugas : - Bertugas memasak menu makanan - Mencatat bahan yang dibutuhkan dan persediaan bahan - Mencuci alat dan perlengkapan produksi Wewenang - Mengatur dapur untuk kemudahan produksi d. 35 orang pelayan Tugas : - Melayani konsumen, mulai dari penyambutan hingga mencatat pesanan - Membersihkan restoran e. 10 orang pengantar pesanan Tugas: - Mengantarkan pesanan hingga sampai pada tempat pelanggan dengan selamat f. 4 orang kasir Tugas: - Melayani transaksi pembelian baik di restoran maupun struk delivery order - Merapikan dan menyerahkan sruk atau nota pembelian maupun penjualan yang nantinya akan digunakan sebagai bukti penjualan dan pembelian pada jurnal umum kepada penanggungjawab cabang di restorant. BAB III PENUTUP Kesimpulan Kritik dan Saran DAFTAR PUSTAKA Kasmir, Dr., SE., M.M., dan Jakfar S.E., M.M., Studi Kelayakan Bisnis, Jakarta, Kencana Prenada Media Group, cet. kesembilan, April, 2013. http://m.wikipedia.org/wiki/Manajemen.

Judul: Makalah Kelayakan Bisnis

Oleh: Yusuf Arif Wibowo

Ikuti kami