Tugas Individu

Oleh Fatmawati Azis

126,5 KB 9 tayangan 0 unduhan
 
Bagikan artikel

Transkrip Tugas Individu

TUGAS INDIVIDU EKOLOGI PANGAN DAN GIZI MITOS DALAM MASYARAKAT TENTANG HUBUNGAN ANTARA PENYAKIT REMATIK DENGAN MENGONSUMSI KANGKUNG DAN BAYAM DI SUSUN OLEH FATMAWATI AZIS K211 12 011 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2014 MITOS DALAM MASYARAKAT TENTANG HUBUNGAN ANTARA PENYAKIT REMATIK DENGAN MENGONSUMSI KANGKUNG DAN BAYAM A. Penyakit Rematik Rematik adalah salah satu penyakit yang lumrah di derita masyarakat Indonesia baik tua maupun muda. Penyakit ini menyerang sendi dan struktur jaringan penunjang di sekitar sendi sehingga dapat menimbulkan rasa nyeri. Dalam tingkat yang parah, rematik bahkan dapat menimbulkan kecacatan tetap, ketidakmampuan dan penurunan kualitas hidup. Di masyarakat, masih terus berkembang mitos dan anggapan yang salah mengenai penyakit ini. Padahal mitos-mitos ini menyesatkan bila dikaji dari sisi medis dan bisa merugikan penderita. Beberapa mitos tersebut yang perlu dikaji kembali adalah hubungan antara mengonsumsi kangkung dan bayam dengan penyakit rematik ini. Menurut beberapa mitos yang berkembang dalam masyarakat, mereka mengatakan bahwa jika mengonsumsi kangkung dan bayam dapat mengakibatkan terjadinya penyakit rematik sehingga sayur-sayuran ini menjadi salah satu makanan pantangan. Padahal jika kita telaah akan manfaat dari kangkung dan bayam ini, sangat banyak manfaat bagi tubuh kita dan tidak ada hubungannya dengan penyakit rematik. Penyakit rematik itu sendiri terjadi diakibatkan oleh meningkatnya kadar asam urat dalam darah sehingga menyebabkan terjadinya peradangan pada sendi. Jika dilihat dari kandungan kangkung dan bayam, menurut beberapa penelitian didalam sayur-sayuran ini tidak terdapat purin yang merupakan molekul yang menghasilkan asam urat pada proses metabolismenya. Berikut ini beberapa penjelsan mengenai kandungan dan manfaat dari kangkung dan bayam adalah ; B. Kangkung Kangkung merupakan salah satu jenis sayuran yang sangat populer di Indonesia. Namun, sayuran yang sering dijadikan tumis ini ternyata berasal dari India. Berdasarkan tempat tumbuhnya, kangkung dibagi menjadi dua jenis, yaitu kangung air (lpomoea aquatica sp.) dan kangkung darat (Ipomoea reptans poir). Perbedaannya terdapat pada batang dan bentuk daun. Kangkung air memiliki batang yang merambat seperti ubi jalar dengan daun yang pendek dan tumpul. Sedangkan kangkung darat memiliki batang tegak dengan ujung daun agak memanjang dan runcing. Meski sekarang telah banyak dibudidayakan, terutama untuk jenis kangkung darat, namun pada dasarnya kangkung merupakan tanaman liar. Menyukai tempat berair, daratan kering ataupun berlumpur, dengan mendapat kecukupan sinar matahari. 1. Kandungan Gizi Kangkung Kandungan vitamin A pada kangkung sangat tinggi, mencapai 6.300 IU. Bersifat antioksidan sehingga dapat menangkal radikal bebas penyebab kanker dan penuaan dini. Selain itu, kangkung juga tinggi kadar seratnya dan mengandung fosfor, zat besi, hentriakontan, dan sitosterol. Berkat kandungan yang dimiliki, kangkung berpotensi juga sebagai antiracun, antiradang, penenang (sedatif) dan diuretik. Kandungan gizi dalam 100 gram kangkung: Energi 29 kal Protein 3 g Lemak 0,3 g Karbohidrat 5,4 g Serat 1,0 g Kalsium 73 mg Fosfor 50 mg Besi 2,5 mg Vitamin A 6.300 IU Vitamin B1 0,07 mg Vitamin C 32 mg Air 89,7 g Karena kangkung sering ditanam di tepian sungai dan parit, hendaknya dicuci bersih sebelum digunakan. Bila tidak langsung dimasak, taruhlah kangkung dalam wadah tertutup lalu simpan di lemari pendingin agar semua vitamin dan zat gizinya bisa tetap dipertahankan. 2. Manfaat dan Khasiat Kangkung Bagi Kesehatan Berikut beberapa manfaat dari kangkung adalah ; a) Khasiat Sayur Kangkung untuk Mengendurkan saraf kita Hal itu dilakukan oleh mineral seng dan selenium. Semakin kendur saraf –saraf kita maka akan semakin lelap tidur kita. b) Kaya Dengan Zat Besi Zat besi adalah zat yang sangat penting untuk tubuh kita, peranannya dalam membentuk sel darah merah sangatlah vital. Sebanyak 2,5 mg/100g kandungan zat besi dalam sayuran yang bernama kangkung tersebut. Lemas, pusing dan pandangan kabur adalah ciri awal kekurangan zat besi. Cara yang tepat untuk mengatasi hal tersebut adalah menambah asuan zat besi dalam tubuh kita. Salah satunya mengkonsumsi kangkung c) Manfaat Sayur Kangkung Untuk Menjaga Kestabilan Penglihatan Kita. Vitamin A yang terdapat pada kangkung sebesar 6300 IU, sedikit lebih banyak dibanding bayam yang hanya 6100 IU. Hal tersebut dapat dilihat dari warna daunnya, semakin hijau daunnya maka kandungan betakarotin juga semakin tinggi. d) Mencegah Penyakit Diabetes Militus Ekstrak pada Kangkung telah diuji di laboratorium dan hasilnya, Ekstrak Kangkung tersebut berguna sebagai anti diabetes. Hal ini dikarenakan Ekstrak Kankung tersebut akan menghambat penyerapan kadar gula pada tubuh kita. Perbanyaklah mengkonsumsi Kangkung bila anda mengidap penyakit diabetes mellitus. e) Mencegah Mimisan Kalau hidung keluar darah (mimisan), biasanya terjadi pada anakanak, maka obatilah dengan Kangkung. Caranya, ambil seikat daun Kangkung segar. Cuci bersih, lalu tumbuklah sampai halus. Tambahkan sedikit gula aren, seduh dengan segelas air panas. Setelah dingin, saring, minum 2 kali sehari, maka mimisan akan mampat dan hilang. f) Mencegah Sariawan Dan Gusi Berdarah Kangkung merupakan gudangnya vitamin C pada tubuh kita. Pada umumnya Kangkung memiliki kadar vitamin C yang lebih banyak dibanding kebanyakan buah. Oleh karena itu, mengkonsumsi sayuran Kangkung, dianggap baik untuk mencegah sariawan dan gusi berdarah. g) Mencegah Anemia Kandungan zat besi yang cukup tinggi dalam kangkung membuatnya sangat baik jika dikonsumsi oleh orang yang mengalami anemia. Seperti yang kita tahu, zat besi merupakan mineral penting untuk pembentukan sel darah merah. C. Bayam Kandungan daun bayam terdapat zat besi yang cukup untuk memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh kita. Berikut ini manfaat daun bayam apabila kita konsumsi sehari hari ; 1) Manfaat Bayam sebagai untuk Penglihatan Kedua antioksidan lutein dan zeaxanthin yang sangat banyak di bayam dan melindungi mata dari katarak dan usia degenerasi makula terkait. 2) Manfaat Bayam bagi kanker Flavonoid – sebuah phytonutrisi dengan sifat anti-kanker berlimpah dalam bayam – telah ditunjukkan untuk memperlambat pembelahan sel dalam perut manusia dan sel-sel kanker kulit. Selain itu, bayam telah menunjukkan perlindungan yang signifikan terhadap terjadinya kanker prostat agresif. 3) Manfaat Bayam sebagai Anti-inflamasi Neoxanthin dan violaxanthin dua anti-inflamasi epoxyxanthophylls yang memainkan peran penting dalam regulasi peradangan dan hadir dalam jumlah yang tidak biasa dalam bayam. 4) Manfaat Bayam sebagai Antioksidan Vitamin C, vitamin E, beta-karoten, mangan, seng dan selenium hadir dalam bayam semua berfungsi sebagai antioksidan kuat yang memerangi terjadinya osteoporosis, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi. 5) Manfaat Bayam untuk Tekanan Darah Dengan angiotensin menghambat I-converting enzyme, peptida dalam bayam telah terbukti efektif menurunkan tekanan darah. 6) Manfaat Bayam sebagai untuk Kekebalan Satu cangkir bayam mengandung lebih 337% dari RDA vitamin A yang tidak hanya melindungi dan memperkuat “entry point” ke dalam tubuh manusia, seperti membran mukosa, saluran pernapasan, saluran kemih dan usus, tetapi juga merupakan komponen kunci dari limfosit ( atau sel darah putih) yang memerangi infeksi. 7) Manfaat Bayam untuk Diet Satu cangkir bayam memiliki hampir 20% dari RDA serat makanan, yang membantu pencernaan, mencegah sembelit, mempertahankan gula darah rendah, dan makan berlebihan curbs. 8) Manfaat Bayam sebagai untuk Kulit Jumlah tinggi vitamin A dalam bayam juga mempromosikan kulit yang sehat dengan memungkinkan untuk retensi kelembaban yang tepat di epidermis, sehingga memerangi psoriasis, keratinisasi, jerawat dan bahkan keriput. 9) Manfaat Bayam sebagai untuk Tulang Satu cangkir bayam rebus menyediakan lebih dari 1000% dari RDA vitamin K yang dapat mencegah aktivasi kelebihan osteoklas (sel-sel yang memecah tulang), serta mempromosikan sintesis osteocalcin, protein yang sangat penting untuk menjaga kekuatan dan kepadatan tulang kita. 10) Manfaat Bayam sebagai untuk Otak dan Fungsi Nervous Banyaknya vitamin K dalam bayam memberikan kontribusi besar terhadap sistem saraf yang sehat dan fungsi otak dengan menyediakan bagian penting untuk sintesis sphingolipids, lemak penting yang membentuk selubung myelin di sekitar saraf kita. 11) Manfaat Bayam sebagai untuk Proses mengeras menjadi kapur Vitamin K adalah komponen penting dari proses yang disebut karboksilasi, yang menghasilkan protein matriks GLA yang secara langsung mencegah kalsium dari pembentukan dalam jaringan. Mengonsumsi satu cangkir bayam berkontribusi terhadap proses ini yang melawan aterosklerosis, penyakit jantung dan stroke. DAFTAR PUSTAKA http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2014/01/kandungan-gizi-dan-manfaatkangkung.html http://permathic.blogspot.com/2013/07/manfaat-mengkonsumsi-sayurkangkung.html http://intisari-online.com/read/benarkah-makan-kangkung-atau-bayam-picurematik

Judul: Tugas Individu

Oleh: Fatmawati Azis


Ikuti kami