Makalah Kalsium

Oleh Rajman Atom Green Goo

16 tayangan
Bagikan artikel

Transkrip Makalah Kalsium

KIMIA PANGAN

“KALSIUM”

DISUSUN OLEH

RAJMAN
A 251 06 037

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TADULAKO

PALU, 2010

PENDAHULUAN
1.

LATAR BEALAKANG
Kalsium (Ca) merupakan unsur kimia yang tergolong dalam unsur
golongan 2 (IIA) atau logam alkali tanah. Kalsium memiliki energy ionisasi (I)
sebesar 589.5 kJ/mol. Selain itu kalsium (Ca) Merupakan oksida basah dan
mudah larut dalam air pada suhu kamar.
Dalam makalah ini yang menjdi topic pembahasannya adalah kalsium
sebagai mineral yang dimanfaatkan oleh mahluk hidup, terutama manusia.
Kalsium merupakan salah satu unsur penting dalam makanan karena
merupakan bahan pembentuk tulang. gigi dan jaringan lunak serta berperan
dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh. Total kalsium yang ada di
tubuh kira-kira 1-2 % berat tubuh orang dewasa, dimana 99 % nya tersimpan
pada gigi dan tulang.
Menurut penelitian bahwa konsumsi kalsium orang Indonesia sangat
rendah yaitu 260-300 miligram/hari, jumlah konsumsi kalsium ini sangat jauh
jika dibandingkan dengan standar kalsium yang dikonsumsi menurut WHO
(World Health Organization) yaitu 1000-1300 miligram/hari. Penelitian lain
menyebutkan bahwa 9 dari 10 wanita kekurangan kalsium dan 7 dari 10 pria
kekurangan kalsium.

2.

TUJUAN
Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengethui peranan kalsium
dalam tubuh

BAB II
ISI

1.

METABOLISME KALSIUM DALAM TUBUH
Kalsium yang dimakan akan biasanya diserap oleh

usus halus dan

diangkut dalam darah berikatan dengan albumin (protein), sehingga kadar
kalsium darah juga akan dipengaruhi oleh albumin. Kalsium disimpan dalam
tulang dalam bentuk kristal berikatan dengan fosfor yang dinamakan Kalsium
Fosfor.
Karena sangat penting fungsinya, kadar kalsium darah diatur oleh 3
mekanisme utama yaitu parathyroid hormone (PTH), vitamin D, dan calcitonin.
PTH biasanya dihailkan oleh 4 kelenjar kecil parathyroid yang ada di
lehersebagai respon rendahnya kadar kalsium. PTH bekerja dalam 3 cara: (1)
Meningkatkan penyerapan kalsium melalui saluran cerna, (2) Menyebabkan
lepasnya sedikit persediaan kalsium dari tulang (3) Mengakibatkan ginjal
membuang Fosfor lebih banyak lagi, sehingga meningkatkan kadar kalsium
dengan cepat.
Vitamin D bekerja sama dengan PTH pada tulang dan ginjal serta
penyerapannya lewat saluran cerna. Vitamin D didapat tubuh dari makanan atau
dihasilkan kulit yang terkena sinar matahari. Kekurangan vitamin D dari kedua
sumber ini akan mengakibatkan ricketsia pada anak2 dan osteomalasia pada
orang dewasa, sehingga menyebabkan kelainan bentuk tulang. Calcitonin, suatu
hormon yang dilepaskan oleh kelenjar thyroid (gondok), parathyroid, dan
kelenjar thymus, menurunkan kadar kalsium dalam darah dengan cara
menyimpannya ke dalam tulang.

Penyerapan kalsium tergantung dari berbagai faktor termasuk usia,
kebutuhan dan makanan yang dimakan bersamaan dengan kalsium. Secara umum
kalsium yang berasal dari makanan lebih mudah diserap ketimbang yang berasal
dari suplemen. Vitamin D sangat dibutuhkan dalam penyerapan kalsium
sehingga susu dengan vitamin D merupakan sumber kalsium yang sangat mudah
diserap. Vitamin C dan gula susu (laktosa) juga membantu penyerapan kalsium,
sedangkan makan tinggi lemak, protein dan tinggi serat akan menurunkan
penyerapannya.
Berbagai penelitian menyebutkan bahwa perilaku konsumsi pangan erat
kaitannya dengan resiko seseorang terkena penyakit tertentu, hal ini juga berlaku
untuk osteoporosis. Pengaruhnya bisa berdampak langsung maupun tidak
langsung, untuk itu perlu diketahui hal-hal yang berkaitan dengan pola konsumsi
seseorang.
1. Konsumsi protein yang tinggi membuat resiko pengeluaran kalsium pada urin
meningkat (hypercalciuric) sehingga keseimbangan Ca dalam tubuh menjadi
negatif. Protein yang tinggi kandungan fosfornya, seperti daginig dapat
menimbulkan keseimbangan negatif Ca.
2. Konsumsi serat makanan (serealia, sayuran, dan buah) akan menyebabkan
peningkatan ekskresi (pengeluaran) Ca. Pada waktu konsumsi serat tinggi,
keseimbangan metabolisme Ca dapat dicapai jika konsumsi Ca juga tinggi.
3. Kandungan

sodium.

Meningkatnya

konsumsi

garam

menyebabkan

bertambahnya ekskresi Ca pada urin. Pada usia muda tubuh mampu
beradaptasi sehingga keseimbangan Ca tidak berubah, tetapi hal tersebut tidak
terbukti pada wanita usia lanjut.
4. Vitamin D. Meskipun osteoporosis tidak disebabkan oleh kekurangan vitamin
D, tetapi dilaporkan bahwa suplemen Ca dengan vitamin D dapat mencegah
terjadinya keropos tulang.

5. Vitamin K. Pada wanita penderita osteoporosis dijumpai serum vitamin K
yang lebih rendah.
6. Konsumsi kafein.

Ekskresi Ca meningkat pada peminum kopi dan

peningkatan ini akan terlihat sangat nyata jika konsumsi kopi melebihi 15
gelas per hari (kadar kafein lebih dari satu gram).

2.

SUMBER KALSIUM
Sampai saat ini banyak beranggapan bahwa sumber utama kalsium adalah
susu. Padahal kalsium juga bisa dihasilkan dari sumber makanan lain. Apalagi
saat ini harga susu sangat mahal. Adapun sumber kalsium yaitu:
1. Keju dan makanan yang terbuat dari keju.
2. Yogurt.
3. Susu dan makanan yang terbuat dari susu.
4. Ikan Sarden dan ikan lainnya yang dimakan bersama tulangnya.
5. Sayuran yang berwarna hijau gelap seperti bayam, kangkung dan lain lain.
6. Sereal.
7. Jus jeruk.
8. Kacang kedelai dan makanan yang terbuat dari kedelai.
9. Susu kedelai.
10. Roti, makanan yang berasal dari biji bijian, wafel
Dari sumber kalsium yang berasal dari makanan yang kita konsumsi setiap
hari ternyata hanya bisa mensuplai kebutuhan kalsium sebesar 40%. Oleh karena
itu sangat disarankan untuk mengkonsumsi suplemen yang mengandung kalsium.
Walaupun demikian kalsium yang berasal dari sumber makanan lebih mudah
diserap oleh tubuh jika dibandingan degan suplemen kalsium. Tubuh manusia
setiap harinya kehilangan kurang lebih 600 g kalsium.

3.

BERAPA KEBUTUHAN KALSIUM KITA?
Karena pentingnya kalsium maka kita harus dapat memenuhi kebutuhan
kalsium dalam tubuh kita. Kebutuhan kalsium didalam tubuh manusia tergantung
pada kondisi, yaitu usia manusia tersebut.
1. bayi sampai dgn 6 bln 400 mg/hari
2. bayi usia 6 bln – 3 thn 600 mg/hari
3. usia 3 – 10 thn 800 mg/hari
4. usia 10 – 13 thn 1000 mg/hari
5. usia 13 – 16 thn 200 mg/hari
6. dewasa 600-800 mg/hari
7. ibu hamil & menyusui 1200 mg/hari
8. manula & menopause 1200 mg/hari
Selain itu konsumsi kalsium sangat dibutuhkan oleh manusia dengan
kebutuhan-kebutuhan khusus, seperti dibawhah ini:
1. Manula, bayi, anak dalam masa pertumbuhan, ibu hamil dan menyusui,
remaja yang suka memilih makanan
2. Sedang menjalani diet.
3. Vegetarian.
4. Mengalami kelemahan tubuh.
5. Ketika fungsi penyerapan pada saluran pencernaan kurang baik.
6. Mengalami pengeroposan tulang (osteoporosis).
7. Dalam masa penyembuhan dari patah tulang.

4.

FUNGSI KASIUM

Seperti yang telah saya sebutkan diatas bahwa orang yang menjalanai diet
sangat memerlukan kalsium. Karena kalsium juga membantu membakar lemak.
Sebuah penelitian menunjukkan, wanita yang mengonsumsi makanan berbahan
dasar susu tiga kali sehari, peluangnya untuk mengalami kegemukan 84 persen
lebih kecil ketimbang wanita yang tidak mengonsumsi susu dan produk-produk
olahan susu. Menurut para peneliti tersebut bahwa jika seseorang kekurangan
kalsium, maka tubuhnya akan menghasilkan calcitriol, yaitu hormon yang
memperlambat proses pemecahan lemak di dalam tubuh.
Adapun fungi lainnya yaitu :
1. Pembentukan tulang dan gigi.
2. Mempertahankan struktur normal sel
3. Penyampaian pesan syaraf
4. Kontraksi otot jantung

5.

AKIBAT KELEBIHAN MENGKONSUMSI KALSIUM
Konsumsi kalsium secara berlebih ternyata dapat menimbulakn efek
sampng bagi orang yang mengkonsumsinya, salah satunya adalah keracunan..
Keracunan

kalsium

jarang

terjadi

karena

usus

biasanya

membatasi

penyerapannya. Sehingga mengkonsumsi kalsium dalam jumlah yang banyak
untuk jangka waktu pendek tidak akan menimbulkan gejala keracunan, paling
cuma susah BAB (konstipasi) dan adanya risiko batu ginjal. Namun demikian
jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka yang alam akan menyebabkan
gejala keracunan seperti hilangnya nafsu makan, mual, muntah, nyeri perut,
bengong, kejang bahkan koma.

Suatu penelitian terbaru mengungkapkan bahaya mengasup mineral utama
pembentuk tulang secara berlebihan. Kaitan antara pola makan syarat kalsium
dengan risiko kanker prostat terungkap dari hasil penelitian yang dipublikasikan
International Journal of Cancer. Peneliti dari Lembaga Kanker Nasional di
Rockville, Maryland, Dr Panagiota N Notrou beserta koleganya menemukan
bahwa risiko terkena kanker prostat meningkat seiring meningkatnya konsumsi
asupan makanan produk olahan hewan, seperti susu, keju telur, ataupun mentega
yang mengandung kalsium tinggi.
Untuk menyelidiki lebih lanjut, para peneliti melakukan penelitian dan
pengamatan dengan data dan catatan medis yang diperoleh dari penelitian
pencegahan kanker. Penelitian itu menggunakan alpha-tocopherol beta-carotene
(ATBC) untuk menguji tingkat asupan kalsium dan kaitannya terhadap
risiko kankerprostat. Penelitian ATBC menyertakan 29.133 pria perokok
berkebangsaan Finlandia, dengan kisaran usia 50–69 tahun yang menyelesaikan
lembar pertanyaan mengenai 276 macam makanan untuk mengetahui pola makan
mereka saat penelitian dimulai.
Setelah kurun waktu 17 tahun, tim peneliti menemukan sebanyak 1.267
kasus kanker prostat. Dari jumlah total 27.028 mereka yang mengisi data hingga
tuntas, juga disertakan dalam analisis akhir. ”Kami menemukan adanya
hubungan sebab-akibat yang kuat antara asupan kalsium dengan risiko kanker
prostat,” ujar Notrou seperti dikutip Reuters. Setelah melakukan penyesuaian
data terhadap sejumlah variabel penting, maka ditemukan risiko kanker prostat
mencapai 63% lebih besar bagi mereka yang mengonsumsi lebih dari 2.000 mg
kalsium dibandingkan pria-pria yang menerima asupan kalsium kurang dari
1.000 mg tiap harinya. Karena itu,terlihat perbedaan statistik yang mencolok.

6.

AKIBAT KEKURANGAN KALSIUM
Kalsium merupakan mineral yang paling banyak terdapat didalam tubuh
manusia. Kira-kira 99% kalsium terdapat di dalam jaringan keras yaitu pada
tulang dan gigi. 1% kalsium terdapat pada darah, dan jaringan lunak. Tanpa
kalsium yang 1% ini, otot akan mengalami gangguan kontraksi, darah akan sulit
membeku, transmisi saraf terganggu, dan sebagainya. Jika di lihat berdasarkan
tingkat kebutuhan dan usia maka akibat kekurangan dari kalsium ini adalah
sebagai berikut:
1. Pada wanita hamil : gigi linu, sakit punggung pinggang ngilu, mual,
insomnia dan keram
2. Masa menyusui : gigi sakit, linu, sakit pinggang,
3. pengeroposan tulang (osteoporosis), tulang mudah patah
4. Masa pertumbuhan : pertumbuhan terlambat,
5. menurunnya kekebalan tubuh (imunitas), pertumbuhan tulang tidak baik,
kebusukan gigi.
6. Orang dewasa : keram otot, tegang, dan sulit tidur, jantung berdebar tidak
normal, badan pegal.
7. Menopouse : sakit pinggang, insomnia, tegang, suasana hati tidak baik.
8. Manula : Insomnia, osteoporosis, tulang mudah patah, tinggi badan
menyusut.
Beberapa fakta tentang gangguan kesehatan akibat kurangnya kadar
kalsium di dalam tubuh, di antaranya;


Kekurangan kalsium berbanding lurus dengan patah tulang atau keropos
tulang. Umum terjadi pada orang lanjut usia karena kandungan kalsium
dalam tulangnya tinggal 60 persen. Gejala utamanya, sakit pinggang dan

punggung. Risiko ini bisa diminimalisasi dengan memberi tambahan
kalsium dan olahraga.


Kurangnya kalsium dan paparan sinar matahari pagi dan sore akan
menyebabkan elemen tulang tidak dapat mengendap secara normal,
sehingga timbul penyakit rachitis. Ciri-ciri utamanya adalah kelainan pada
tulang rusuk (dada ayam), kaki tipe O atau X.



Ketika tubuh diserang bakteri, virus, racun dan sebagainya, ion kalsiumlah
yang pertama kali membunyikan sirene tanda bahaya. Aba-aba itu
membuat sistem imunitas tubuh bangkit untuk menangkap musuh. Bila
tubuh kekurangan kalsium, sistem imunitas pun akan menurun dan kacau.
Akibatnya muncul penyakit lupus, seleroderma, jerawat dan penyakit kulit
lainnya.



Pada pasien kencing manis, dengan banyaknya urin yang keluar, kalsium
juga ikut terbuang dalam jumlah besar. Kekacauan metabolisme kalsium
ini dapat memperburuk kondisi kencing manisnya. Diperkirakan 60 persen
pengidap kencing manis mengalami keropos tulang akibat kurang kalsium
ini.

Berbagai

penelitian

menegaskan

bahwa

kekurangan

kalsium

merupakan salah satu komplikasi serius dari penyakit kencing manis. Itulah
mengapa asupan kalsium yang cukup bagi pasien kencing manis harus
selalu diperhatikan.


Kekurangan kalsium

menyebabkan

dengdosignal

saraf mengalami

hambatan. Akibatnya, mekanisme rangsangan dalam tubuh akan terganggu.
Kondisi ini pada anak menimbulkan gejala mudah kaget, resah, sulit tidur,
menangis di malam hari, dan superaktif. Gejala pada orang tua yakni
mudah tegang, emosi merosotnya daya koordinasi saraf.


Kurangnya kadar kalsium akan mengurangi daya kontraksi otot jantung.
Hal ini dapat menimbulkan berbagai macam penyakit jantung.



Kalau seseorang menderita diare menahun, penyerapan kalsium oleh usus
akan terganggu, sehingga kadar kalsium darah menurun. Ini akan

merangsang paratoiron sehingga kekentalan ion kalsium dalam sel usus
meningkat dan menimbulkan kram otot pada lambung dan usus.


Kekurangan kalsium bisa menimbulkan asam lambung yang berlebihan,
kekentalam gastrin terlalu tinggi dan bertambahnya pepsin, sehingga
mengakibatkan tukak saluran pencernaan. Selain pengobatan penyakit juga
diperlukan penambahan kalsium yang cukup.
Jika dijelaskan lebih lanjut mengenai proses terjadinya penyakit yang

diakibatkn oleh kekurangan kalsium, dapat kita lihat penjelasan dibawah ini:
Penyakit akibat kekurangan kalsium
Kekurangan kalsium bisa menyebabkan 200 jenis penyakit. Beberapa
penyakit yang mungkin timbul diantaranya adalah:
a. Nyeri otot tulang
Kekurangan kalsium menyebabkan pergerakan yang tidak normal pada
seluruh otot licin dan otot jantung, sehinga tubuh kehilangan kelincahan,
pengendalian keseimbangan, gerakan dan kemampuan koordinasi. Gerakan
tubuh ditentukan oleh stimulasi otot tulang, sementara rangsangan otot
tulang timbul karena peran kalsium yang sangat penting. Jika asupan
kalsium dalam tubuh tidak memadai, maka akan terjadi nyeri pada otot
tulang.
b. Keropos tulang/osteoporosis
Kalsium dalam tubuh berperan sebagai elemen ang memberi
kekerasan pada tulang. Oleh karena itu, kalsium mampu membentuk
kerangka yang mampu menanggung berat badan. Jika dalam tulang tidak

terdapat endapan kalsium yang cukup, maka akan terjadi kekacauan dalam
metabolisme sel tulang, hingga volume tulang berkurang.
c. Kekebalan tubuh berkurang
Kekuranan kalsium mampu memicu terjadinya penurunan kekebalan
tubuh. Karena dengan kekurangan imunitas tubuh terhadap serangan
penyakit, maka dengan sangat mudah terjangkit berbagai penyakit yang
seharusnya bisa ditangkal oleh system kekebalan tubuh.
d. Daya ingat berkurang
Ion kalsium berperan penting dalam proses pengeluaran dan
pengiriman sinyal syaraf. Rangsangan pada syaraf otak besar berhubungan
erat dengan transmisi ion kalsium di dalam dan diluar neuron. Ketika
organisme kekurangan kalsium, dendosignal syaraf juga mengalami
hambatan mekanisme rangsangan dalam tubuh manusia juga mengalami
kerudakan. Gejala pada anak anak mudah kaget, menangis di malam hari,
resah, sulit tidur dan super aktif.
e. Ganguan dalam jantung
Jantung mengemban tugas untuk mempertahankan nyawa. Meski
hanya sebesar kepalan tangan, jantung mampu mengantarkan darah setiap
saat kesetiap sel dalam tubuh. Kemampuan ini berasal dari konstraksi otot
jantung secara terus menerus. Padahal konstraksi dan ekspansi jantung serta
penyimpanan dan pengunaan energinya tidak lepas dari pengaruh kalsium.
BAB III
PENUTUP

KESIMPULAN
Dari hasil penulusuran pustaka dapat disimpulkan bahwa:
1. Kalsium merupakan mineral yang sangat penting didalam tubuh
manusia
2. Kekurangan kalsium dalam tubuh akan berakibat fatal, Karen dapat
menyebababkan penyakit
3. Dan kelebihan mengkonsumsi kalsium juga dapat menyebbkan penyakit

DAFTAR PUSTAKA
Anonim.
Makanan
Sumber
Kalsium.
http://www.blogdokter.net/2009/03/26/makanan-sumber-kalsium. [ Diakses, 6
Mei 2010]
Anonim,
Bahaya
Mengkonsumsi
Kalsium
Berlebih.
http://www.f-buzz.com/2008/09/02/bahaya-mengkonsumsi-kalsium-berlebih/.
[Diakses, 7 Mei 2010]
Anonim.
Kalsium,
Seberapa
http://Www.Drdidispog.Com/2009/01/Kalsium-SeberapaPentingkah.Html#Ixzz0njihqbon. [Diakses 7 Mei 2010]

Pentingkah.

Anonim,
Manfaat
Kalsium
Bagi
Tubuh
Anda.
http://www.kamusilmiah.com/kesehatan/manfaat-kalsium-bagi-tubuh-anda/
Anonim, Keseimbangan Kalsium Penting Untuk Cegah Osteoporosis.
http://www.kamusilmiah.com/kesehatan/keseimbangan-kalsium-pentinguntuk-cegah-osteoporosis/. [Diakses, 7 Mei 2010]
Anonim,
2003.
Akibat
Kekurangan
http://cyberman.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.aspx?
x=Health+News&y=cybermed|0|0|61|1954. [Diakses, 7 Mei 2010]

Kalsium.

Gklinis,
2004.
Kalsium,
Tak
Cuma
Menguatkan
Tulang.
http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1073961121,15329,
[Diakses 6 Mei 2010]

Judul: Makalah Kalsium

Oleh: Rajman Atom Green Goo


Ikuti kami